みなさん、こんにちは。Akiiikoです。 今回はノンナのレシピ第７弾！クルミとリコッタのパスタのご紹介です。 これは本当に簡単なんです。 ブレンダーに材料をいれてペストを作り、パスタに和えるだけ！ なのに家族みんながほっこりハッピーになる、そんなパスタとなっています。 まず材料。（４－５人前） ・パンの白いところ ～ひと掴み分・ニンニク ～ひとかけ・お好きなハーブ（例えばパセリ、バジル、マジョラム、セージなど） ～刻んで大匙２くらい・クルミ ～ひと掴み分。お好みで松の実も少し入れても。無くてもオッケー。・リコッタ ～4分の3パックからひとパック・オリーブオイル ～大匙３またはお好みでもっと・牛乳 ～大匙３・塩と胡椒 ～適量・パルメザンチーズ ～大匙５またはお好みでもっと ① 最後のパルメザンチーズ以外をブレンダー容器に入れて、スムーズになるまでブレンダーにかけます。途中、あまりにももたつく場合は、牛乳を大匙１ずつ加えてブレンダーにかけ、フムスくらいのテクスチャーにしていきます。 ② ブレンダーにかけ終わったらボウルに移し、パルメザンチーズを加えて混ぜます。味見をして、塩コショウが足りない場合は味の調整をしますが、パスタを茹でるお湯の方に塩を多めに入れるので、ここでは控えめにしておくことが大切です。 ③ パスタを茹でます。この時の塩加減は、涙くらい。パスタはソースの塩加減は控えめに、ゆで汁には塩をしっかり。鉄則です。 茹で上がる前に、コップに一杯くらい、ゆで汁を取っておきます。 ④ 大皿にお湯を切ったパスタを入れたら、クルミとリコッタのペストを入れて混ぜます。もたつく場合はゆで汁を少しずつ加え、絡ませていきます。 ⑤ お好みで、パルメザンチーズをさらに上らかけたり、ハーブを飾ったりしていただきます。 リコッタのクリーミーさの中にクルミの香ばしさと、ハーブの爽やかさがたまりません！！ 今回はスパゲッティにしましたが、ショートパスタ（ペンネやフジッリなど）でも美味しいです。 いかがでしたか？ アレンジとして、うえにレモンゼストを振りかけたらもっと爽やかに。または、パスタとこのペストを和える最後にサンドライトマトも混ぜたりすると、味変を楽しむことができます！ さっと作れておいしいパスタです。皆さんもぜひ作ってみてくださいね。
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